У Міністерстві охорони здоров’я розповіли, у яких продуктах містяться нітрати та як захистити себе від отруєння.
Нітрати – це солі азотної кислоти, які також називають селітра. Ці солі є частиною багатьох рослин, ґрунту і навіть нашого організму.
Виконувач обов’язків міністра охорони здоров’я Уляна Супрун зазначила: більшість здорових людей не матиме проблем з нітратами. Адже в допустимих нормах нітрати абсолютно не страшні. Так, якщо споживати ці солі з їжею або водою надто багато, вони починають концентруватися в організмі у великій кількості й тоді перетворюються на нітрити, які вже нестимуть шкоду.
Найбільше нітратів містяться не в кавунах, як усі звикли думати, а у шпинаті, селері, листовій капусті та столових буряках. В середньому 1-1,5 тисячі міліграмів на кілограм. Найменше шкідливих солей мають – цибуля, перець, баклажани та зелений горошок.
ВООЗ рекомендованою денною дозою нітратів вказує 3,7 мг/кг, тобто 222 мг для людини, масою 60 кг.
Супрун дала декілька порад, які допоможуть знизити шкоду від нітратів та споживати їх менше:
- потрібно вживати менше овочів з першого врожаю – нітратів у них зазвичай більше;
- у столових буряків потрібно відрізати верхню та нижню частину коренеплодів, у кабачків – шкірку, в огірків та редиски – відрізати хвостики та очистити від шкірки, у капусті варто зняти верхні листки та не їсти качан;
- одним із ефективних способів зменшити кількість нітратів є виварювання. За 40-50 хвилин кількість нітратів зменшується приблизно на 40-80%;
- не купуйте нітрат-тестери, бо вони не працюють.
Ці прилади вимірюють електропровідність солевмісних розчинів загалом. Тому враховуються не тільки нітрати, а й всі інші солі – фосфати чи натрієві, які насправді нам потрібні. Тож, визначити кількість нітратів на 100% можна тільки в лабораторії.
Супрун зазначила: овочі – це невід’ємна частина здорового харчування. Боятися нітратів і тому знижувати кількість овочів у раціоні – абсолютно не потрібно.
Читайте також: Супрун дала цінні поради, як уберегтися від небезпечної спеки
