Чоловіки, якщо ваша жінка зварила вам борщ – це значить, що ви їй подобаєтесь. А якщо до борщу вона напекла вам ще й пампушок – це знак! Для неї відтепер ви – герой її роману, лицар без страху та докору. Час думати про заручини!

Пампушки на столі – це символ свята, це гості або особливий день.

Я думаю, що пампушки виникли саме тоді, коли хазяйка пекла пиріжки, і лишалось тісто. Замість того, щоб готувати нову порцію начинки, простіше скатати кульки та вжити як є. Перші пампушки в Україні не випікали, а смажили на смальці в скоромні дні або на олії – у пісні. Солодкі пампушки посипали цукром, поливали медом, і колись вони заміняли собою сучасні пончики. У часи мого дитинства так і було, пам’ятаю, на Різдво бабуся ставила миску з пампушками на десерт.

Щороку на зимові свята у Львові святкують Свято пампуха, куди пекарі привозять свої вироби звідусюди. Тут можна спробувати їх, випечені за різними рецептами, і не тільки українськими.

Перші згадки про пампухи можна знайти в літописах козацьких часів. Пампухою ж серед козаків називали здорову розовощоку людину.

Поляки смакують пампушками в останній четвер перед Великим постом. Цей день називається Тлустим четвергом. У цей день печуться саме солодкі пампушки, і це є найсолодший день року. Свято не має прив’язки до дати, тому може святкуватися з 29 січня і аж до 4 березня. У 2020 році воно припадає на 20 лютого (тож маєте час, щоб купити квитки на літак). Ця традиція також підтримується в католицьких сім’ях Німеччини.

Тлустий четвер має язичницькі корені, і святкування його відбувалося ще серед стародавніх римлян. За переказами, з прийняттям християнства в Польщі перед Великим постом потрібно було виїсти вдома все м’ясне, жирне та солодке. Традиційно кожен поляк у цей день з’їдає два з половиною пампухи, а якщо порахувати в масштабах країни, вийде десь сто мільйонів. У цей день люди стоять в чергах до пекарень, щоб придбати святкові пампухи.

Ще у XVIII столітті польський історик Анжей Кітович автор “Опису звичаїв часів правління короля Августа III” у своїх дослідженнях порівнював пампухи, якими ласували при дворі. У польській мові існує багато прислів’їв та ідіом, пов’язаних із пампухами. Це з польської мови прийшло до нас прислів’я “Жити, як пампух у маслі”. Існує прикмета, якщо в Тлустий четвер не з’їсти пампуха, невдачі переслідуватимуть увесь рік.

Хоча деякі джерела вказують на німецьке коріння пампуха, і навіть є спогади про те, як американський президент Дж. Ф. Кенеді смакував ними, відвідуючи Німеччину. Тож кілька країн одночасно претендують на те, щоб називатись батьківщиною пампушок.

Читайте також: Хлібні історії. Маца

Читайте також: Хлібні історії. Чіабата

Поляки так люблять пампухи й досі, що американський пончик не зміг там прижитися. Чому ж донат прижився у нас? Усе тому, що наші пампухи подаються до борщу, политі часником.

Сьогодні пампушки широко популярні в усьому світі, де живуть українці. Адже борщ без пампушок – це лише пів страви. Ресторани, які себе поважають ніколи не подадуть хліб до борщу. Немає пампушки – немає довершеності композиції.

Пампушки можна купити в крамниці, а вже вдома зробити часникову заливку та ласувати. Я купую дуже смачні пампушки, що випускає хлібний комбінат у селі Бузівка на Черкащині. Великі продуктові магазині мають широкий асортимент пампушок різної вартості та якості.

Як зробити часникову заливку для пампушок: потовкти кілька зубчиків часнику, залити кількома столовими ложками олії, додати сто грамів води та сіль. Навіть діти, які завжди надають перевагу шоколадкам, їдять часникові пампушки із задоволенням. Особливо це корисно в теперішню пору застуд та авітамінозу.

Деякі секрети по випіканню пампушок:

– пампушки на дечку перед випіканням мають простояти 15-20 хвилин, щоб повністю підійти;

– не можна в цей час тримати дечко біля батареї, щоб тісто не підсохло;

– якщо ви печете солодкі пампушки, не кладіть багато цукру, адже тісто може розтектися;

– усі інгредієнти при замішуванні мають бути кімнатної температури. У жодному разі не можна замішувати тепле з холодним;

– Краще пампушки випікати, ніж смажити, ваш шлунок буде вам вдячний. Пампушки – це така смачна річ, що однією ви не обійдетесь, ви з’їсте з десяток, а десять кульок тіста з фритюру – це стрес для організму навіть цілком здорової дорослої людини. А діти? Ось чому їх краще випікати.

Якщо вже говорити про солодкі пампушки, один з моїх улюблених рецептів – сирні пампушки. Тісто робите, як на сирники, додавши в нього трохи горілки, змочивши руки у воді або в олії, формуєте кульки й смажите їх. Так, ця страва не належить до корисних, але якщо робити її раз на кілька місяців, вона принесе вам гастрономічне задоволення.

Один лікар сказав, що не можна їсти страву лише через те, що вона корисна, смак також являється важливим складником. Тож шукайте баланс і смакуйте із задоволенням!

Читайте нас також у Facebook, Telegram, Twitter, дивіться в Instagram