Уявіть собі шоколадні цукерки, де замість горішків – гречка? А тепер гречаний мармелад або рахат-лукум? Уявили? Це про солодкий український стартап “HrechkaSweets“, який заснувала Оксана Мартим’яноваВона тривалий час працювала тележурналістом, утім пішла з професії, щоб стати кондитером.

Поки винайшла перший рецепт – використала два мішки гречки (близько 100 кг). Переважно все робила самостійно: від приготування на домашній кухні, до кур’єрської доставки.

Зараз її цукерки подорожують світом: США, Норвегія, Італія, Франція, Німеччина та Чехія. У яких ще країнах побували її цукерки – кондитерка навіть і не здогадується.

Кондитерка Оксана Мартим’янова. Фото: Український інтерес / Анна Погребна

У Канаді кленовий сироп, а у нас?

Оксана завжди прагнула займатися кондитерською справою. Приблизно 5 років тому, коли я працювала на телеканалі НТН, треба було вже вирішувати куди йти далі. У Київ, у той час, мені було не зручно їхати, а свою справу я хотіла завжди, – говорить вона.

Відкрила свій маленький кондитерський магазин, але війна та криза змінила її плани. Два роки тому, у 2016-му, під час шопінгу в супермаркеті  –  натрапила на кленовий сироп.

Кленовий сироп – це канадський сувенір, дуже асоційований з Канадою. Певна, якщо будете у цій країні, то як сувенір привезете саме його. А що такого є у нас? Якщо їдете за кордон з України – що везете?.

Відповідь на це питання жінка для себе не знайшла. Але так з’явилась ідея – створити український солодкий сувенір. І, як каже Оксана, щоб обов’язково про Україну та з українських інгредієнтів. Такий символ екс-журналістка побачила у гречці. Адже Україна входить до трійки світових лідерів з її виробництва та споживання.

Читайте також: Творці “UAmade”: Речі, зроблені в Україні – якісні та ексклюзивні

Гречаний стартап

З ідеї “HrechkaSweets” почав перетворюватись на реальність. Поступово, крок за кроком. Два роки тому, Оксана на своїй сторінці у Facebook почала вести “гречка марафон”. Писала про кожен крок на шляху до створення гречаних цукерок.

Коли даєш собі обіцянку та пишеш про це у Facebook – це дисциплінує. Я мала щодня писати, про роботу над створенням цукерок. “Сьогодні я спробувала новий інгредієнт, чи рецепт, чи працювала над логотипом тощо”. Ці публікації були більше для себе, щоб нарешті відчувати прогрес, – розповідає вона.

Над обгорткою працювали втрьох. Дизайнер Дмитро створював шрифти та логотип, який схожий на український тризуб – Бо це подарунок з України“.

Подруга Оксани Наталя для цукерок робила “гречаників” – іграшки з гречаним наповненням. За формою вони – як зернятко гречки. Іграшки стали “супутниками” солодощів.

Гречані іграшки. Фото надане героєм статті

Чоловік Оксану підтримав, хоча гречка фактично “окупувала” домашню кухню.

“Гречка-марафон” дівчина призупинила в грудні 16-го, коли вийшов продукт. А на Миколая були й перші продажі. Пізніше Facebook також відіграв свою роль у пошуку приміщення для облаштування професійної кухні.

Від зернятка до цукерки

На смак гречані цукерки нагадують горіх в шоколаді. Як не знаєш – так подумаєш. Округлі, з чорного шоколаду, за начинку – гречка та цукати. Проте, це лише їх сьогоднішня форма.

Ще один варіант “зовнішності цукерок”. Фото надане героєм статті

До цього моменту цукерки постійно змінювались. Було дуже багато всього: спочатку солодощі нагадували рахат-лукум чи грильяж, потім – гречаний мармелад.

Рецепт мармеладу базувався на агарі. Його треба було залити водою та настоювати. Водночас варилася гречка. Після того, як агар набухне, його варили, потім додавати смажену цибулю та цукор. Це все варилося, і на дві доби його лишали сушитись.

Покупці просили зробити гречані цукерки менш солодкими. Але в тому варіанті, який був – це було технологічно неможливо. Я також хотіла зробити їх більш корисними, а мармелад містить багато цукру. Зараз я його взагалі не додаю, – каже вона.

Саме тому Оксана зробила цукерки з чорного шоколаду, зеленої гречки, меду та цукатів.

Ще один варіант “зовнішності” цукерок. Фото надане героєм статті

Новий український солодкий символ?

Чи потрібен Україні новий їстівний символ? Та ми не маємо й старого“. З таким українським продуктом як сало – треба працювати, бо як сувенір воно ніяк не “брендоване”.

Українське сало, як іспанський хамон. Утім там цілий культ: він красиво нарізаний, запакований, його справді можна привезти як сувенір. А сало продають переважно бабці на базарі. Ти ж не будеш його купувати й везти друзям чи діловим партнерам, – вважає Оксана.

Аби стати “символом” треба мати сертифікацію. Цукерки, що готуються на домашній кухні – її отримати не можуть. Потрібна професійна кухня. Тільки із сертифікатом цукерки можна продавати у мережевих магазинах.

Окрім вітрини, Оксана мріє, щоб не можна було поїхати з України, не прихопивши з собою гречаних цукерок.

Кондитерка Оксана Мартим’янова. Фото: Український інтерес / Анна Погребна

Солодощі переважно всі люблять. Їх завжди доречно дарувати, але просто купити асорті у коробці – не солідно. Те, що солодощі приготовані з гречки – вже викликає бажання їх спробувати. Це як сир з пліснявою – хтось може сказати, що це не для нього, але спробувати всім цікаво, – підсумовує кондитер.

Анна Погребна, спеціально для Українського інтересу

Читайте нас також у Facebook, Telegram, Twitter, дивіться в Instagram