Кажуть, що 99% людей, які люблять пити вино, насправді не люблять про нього читати. Але чи дійсно все ви знаєте про італійські вина? Що таке справжнє к’янті, і чим відрізняється просекко від шампанського?

Виноробство в Італії – це потужна галузь, яка конкурує лише з Францією по кількості та якості виготовленого для світового вжитку вину.

Звичайно ж і тут не обійшлось без греків, які завезли перші лози приблизно у 800 році до нашої ери. Відтоді історія Італії та історія вина співіснують в одній площині. Хоча є одне “але”. Якість італійського вина на початку виноробства була, скажімо так, не ідеальною і не стабільною. Утім, кліматичні умови – це вагомий важіль, тож трохи-потроху італійці досягли бажаної якості.

Вступ Італії в ЄС і отримання грантів на виноробство, вивели країну на той рівень, який вона з гордістю зараз підтримує. Будучи членом ЄС, Італія вводить маркування вина. Отже, зараз, купуючи пляшку італійського, вам буде легко зорієнтуватися в якості та походженні:

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) – найвища якість, вино розливається в регіоні виготовлення, вино було продегустовано в Міністерстві сільського господарства!

Denominazione di Origine Controllata (DOC) – регламентована зона походження і сорти винограду. Має мінімальний вміст алкоголю.

Indicazione Geografica Tipica (IGT) – ця категорія має менше вимог, тож вживається в основному на півдні Італії, де менше вин із високою репутацією.

Vino da Tavola – столові італійські вина невисокої якості, виноград може походити з будь якого регіону Італії.

Так, можливо до святкового столу ви захочете купити вишукане марочне вино, але ж для того, щоб приготувати реберця чи, наприклад, соус для пасти, вам буде достатньо кількох склянок простого столового вина. На кожен товар знайдеться свій покупець.

К’янті – одне з найпопулярніших італійських вин

Виготовляється к’янті в Тоскані. Червоне і сухе, воно має категорію DOCG, тобто найвищу якість виготовлення. А найціннішим вважається таке к’янті, виноград для якого вирощений в зоні К’янті классіко. Сорт винограду має бути лише Сантджовезе. Білий виноград цього сорту може додаватись, як компонент до червоного, адже к’янті з 1967 року може бути лише червоним.

Особливість К’янті в тому, що ці італійські вина не є найдорожчими та не в змозі принести гастрономічного суперекстазу, але виготовляються за чітким регламентом. Їхня якість завжди на однаковому високому рівню і сумнівам не підлягає. Є такі різновиди К’янті:

Chianti Superiore

Виробництво дуже жорстко регламентоване. Витримувати його починають з 1 січня після врожаю. Вино має бути витримане 9 місяців і три з них – у пляшці. Раніше його продавати заборонено.

Chianti Classico

Взагалі історичний регіон К’янті классіко, де вирощується виноград для вин К’янті має 9 провінцій, але саме цей вид к’янті виготовляється лише з винограду, вирощеного на 4 з них (Кастелліна, Гайоле, Греве та Радда). Вина виготовляються за дуже жорстким класичним регламентом і вважаються прикладом справжнього к’янті. У зв’язку з підробкою цього сорту вина був створений Консорціум вин “К’янті Классіко”, який об’єднав приблизно 600 виробників. На гербі Консорціуму зображений чорний півень, як гарантія та символ якості.

Chianti Classico Riserva

Riserva – означає витримку й найвищу ступінь класифікації вина кьянті. Це вино витримується 24 місяці, має мінімальний показник алкоголю – 12,5%. Ці вина можна витримувати й набагато довше від чого вони зростуть у ціні та набудуть нових смакових відтінків. Таке вино може виготовлятися на одному з найкращих виноградників регіону і мати в собі 100% винограду санджовезе з найстаріших лоз.

А ще вина К’янті можуть бути солодкими та десертними, вони виробляються з підв’яленого винограду, в якому концентрується цукор. Для виготовлення солодких вин, виноград підв’ялюють одразу на лозі, або одразу після збору викладають на солому. Ягоди розкладають спеціальним способом, щоб ті не запліснявіли. Так виробник може отримати солодкий к’янті, але це вже, як то кажуть, за межами основних стандартів.

Просекко

Одне з найулюбленіших вин італійців. Ігристе сухе вино, виготовлене з винограду Глера, воно є недорогим замінником французького шампанського. Ще 70 років тому воно було солодким, а зараз уже технології змінилися. Щороку Італія виготовляє понад 150 мільйонів пляшок просекко. Це вино не підлягає витримці, тож пити його треба молодим. От італійці й п’ють його за будь-якої нагоди, навіть як аперитив за обідом.

Взагалі італійці постійно п’ють, як я помітила, але не п’яніють, адже чітко слідкують за тим, що саме вони п’ють, контролюють регіон виготовлення та урожайність року. У цьому питанні ми маємо в них повчитись.

І наостанок про погоду. Як казав Арбітр Петроній, так, саме той, що “Сатирикон” написав: “Ковток гарячого вина – найкраща шуба”. Не мерзніть на свята, а насолоджуйтесь ігристим, або ж будь-яким іншим італійським!

Фото: Pixabay

Увага! Український інтерес, Юлія Матту та МОЗ України попереджає: надмірне споживання спиртних напоїв шкодить здоров’ю.

Сподобався матеріал? Підтримай "Український інтерес". Знання – це сила. І на оновленій землі врага не буде! Монобанк 4441 1144 0359 2361 Приватбанк 5457 0822 9082 5491 PayPal – [email protected]