Ви ще не обрали вино до новорічного столу? Що ж купувати: іспанські, італійські, чілійські, французькі чи грецькі вина? Поговоримо про кожен із цих “макрорегіонів” окремо. Почнемо з Греції – країни з особливою енергетикою і багатою на відомі в усьому світі виноградники.

Чи знали ви, що вино включене до п’яти основних продуктів раціону греків: вода, сіль, масло, хліб і вино. Здавна, поклоняючись богу Діонісу, покровителю і захиснику виноградарства й виноробства, елліни створили культ споживання вина. Ось, наприклад слово “симпозіум” означає не те, про що ви зараз подумали, а “спільне пиття вина для можливості проведення філософських бесід”.

Найпопулярнішими грецькими винами вважаються:

Рецина (біле або рожеве). Назва походить від грецького слова “смола”, тож вино має легкий смак і аромат смоли. Грекам подобається, тому смолу додають в бочки ще на етапі бродіння.

Асіртіко (біле сухе вино). Вино має цитрусовий аромат. Найкращі сорти винограду Асіртіко вирощуються на островах Сатнорин. Це вино вважається найвишуканішим і найвитонченішим серед грецьких.

Мосхофілеро (легке сухе вино блідо-жовтого кольору). Його отримують з винограду, що росте на півночі півострова Пелопоннес. Воно має аромат пелюсток троянд, апельсинову нотку та фруктовий (переважно грушевий) смак.

Агіоргітіко. Має рубіновий колір і складну гамму ароматів, що залежить від витримки. Основний регіон вирощування – Немея.

Манділарія. Взагалі цей сорт винограду вважається технічним, але це не позбавляє його популярності. Такий виноград вирощується на території всієї Греції. Вино з нього має насичений червоний колір і аромат зрілих фруктів.

Звідки сьогодні береться грецьке вино на святковому столі? З крамниць, звичайно ж. А про те, як вина попадають до спеціалізованих магазинів, мені розповів Джорж Грамматикос, власник винарні в Салоніках.

Як розпочинається закупівля винного товару для крамниці?

Вибір вина для продажу – це нелегка справа, якщо ти поважаєш свій бізнес і хочеш збільшувати кількість постійних покупців.

Щоб обрати якісні вина, ми восени їздимо по регіонах, де відвідуємо всі можливі виставки, що влаштовують винарні, крупні підприємства та невеличкі місцеві господарства. Пропонуватимуть вам безліч вин, але обрати ви маєте самі. Тож ми дегустуємо кожен сорт вена перед тим, як замовляти партію.

Як багато вина за один день ви можете продегустувати?

Пів стоні видів вина за день – це фактично норма. Більше сортів охопити неможливо. Ми не п’ємо вино, лише тримаємо в роті та випльовуємо, але все одно відсоток алкоголю попадає в кров і вже до кінця дегустації сам дегустатор може бути сп’янілим. Мабуть таке смішно чути, але насправді це також частина роботи у винному бізнесі. Листопад – це місяць, який ми витрачаємо саме на вибір вин для продажу на весь наступний рік. Як бачите, Новий рік винороба починається не в січні, а у вересні.

Яке вино ви вважаєте якіснішим – молоде чи витримане?

Тут немає чіткої відповіді, про смаки, як то кажуть, не сперечаються, тому одні люди більше купують молоде вино, а іншим до вподоби буде витримане. Для мене головне у винах – це післявідчуття. Адже після якісного вина ви не матимете відчуття сп’яніння, лише відчуття легкої ейфорії і розслабленості.

Що ви можете сказати про грецькі вина в розрізі світового виноробства?

Смак вина – це смак країни. Кожна країна, чи то Франція, чи то Італія, має безліч виноградників, які всмоктують в себе аромат місцевості. Кожна країна має достойні сорти вин, які абсолютно різні, адже лози проростають на різних землях. Я люблю грецькі вина за їхні неповторні букети. Це те ж саме що ми, греки, їмо грецькі оливки з грецьким хлібом.

Особливо цікаві вулканічні вина в Греції. Остріви Санторин відомі не лише красивими курортами, а й особливою енергетикою. Вони утворилися внаслідок виверження вулканів. Зараз тут практично немає землі, а вулканічні породи утворюють собою ґрунти для вирощування рослин, зокрема для виноградників. Острови обдуваються сильними вітрами, тому через них виноградну лозу висаджують зовсім за іншим принципом, ніж на материках. Лозу скручують у форму кошика, так щоб грона росли всередині – це допомагає захистити їх від вітру. Вина з Санторину відомі на весь світ через неповторний смак, вони досі дивують навіть найдосвідченіших дегустаторів.

Тож, якщо ви любите море й сонце, цікавитесь легендами та неймовірною енергетикою Греції, обов’язково відкоркуйте на свята пляшку білого або червоного грецького вина та влаштуєте з друзями справжній “симпозіум”.

Увага! Український інтерес, Юлія Матту та МОЗ України попереджає: надмірне споживання спиртних напоїв шкодить здоров’ю.

Фото: Юлія Матту

Вчимо італійську самостійно та без стресів

Сподобався матеріал? Підтримай "Український інтерес". Знання – це сила. І на оновленій землі врага не буде! Монобанк 4441 1144 0359 2361 Приватбанк 5457 0822 9082 5491 PayPal – [email protected]