Французькі вина. Дійсно, із чим ми асоціюємо Францію? Так, з Ейфелевою вежею, лавандовими полями та з келихом шампанського!

Франція – виробник-рекордсмен вина у світі. Щорічно Франція виготовляє до 50 мільйонів гектолітрів вина (до 8 мільярдів пляшок). Площею виноградників Франція поступається лише Іспанії. Щорічний прибуток країни від виробництва вин сягає 18 мільярдів євро.

Перша пляшка французького вина була розлита в IV столітті до нашої ери. До речі, греки і тут взяли участь, адже саме поселенці з південної Галії почали виготовляти вино у Франції. А в часи Середньовіччя виноробство було монополізоване духовенством. Потім відбувалися різні війни, під час яких виноградники спочатку вирубувались, а потім висаджувались наново. А вже в XIX столітті Франція, опанувавши себе, пішла попереду всієї планети у вірному виноробному напрямку.

Одна печаль не дає спокійно працювати виноробам – конкуренція, адже популярне, але не оригінальне шампанське й бордо виготовляється та продається по світу. Тож у 1935 році був ухвалений закон контролю походження. Хоча, чи знають французи, що радянське шампанське ще й досі в продажу в українських інтернетових магазинах? Торговельні марки “Советское шампанское”, “Артемівське ігристе” й інші офіційно зареєстровані на внутрішньому ринку України.

Шампанське. Про нього й поговоримо

Вино, що виготовлене з винограду, який росте в регіоні Шампань – основна ознака цього продукту. Шампань – це холодний регіон Франції і температура повітря там нижча, ніж потрібна для визрівання винограду. Тож три основні сорти дозволені тут для виробництва шампанського: білий Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє. Одним словом, французи знають, як зробити ідеальне вино в неідеальних умовах.

Особливість виготовлення французького шампанського – це процес ферментації всередині пляшки, внаслідок чого там з’являються бульбашки. Воно повинно бути світлосолом’яного кольору з тонким особливим смаковим відтінком. Шампанські вина, не залежно від сорту винограду, мають перед продажем зберігатися в льохах не менше 15 місяців.

Шампанське потрібно вживати охолодженим, тримаючи бокал так, щоб не зігрівати його рукою. Краще це робити десь на Французькій Рив’єрі. Хоча для охочих придбати шампанське до новорічного столу в Україні є спеціалізовані крамниці.

Французькі вина. Шаблі

Чомусь це вино асоціюється у мене з мушкетерами. Пам’ятаєте, як вони пили бургундське вино, ставши перед цим навколішки й знявши капелюхи? Можливо, це було саме шаблі, регіоном-виробником якого є якраз Бургундія.

Легке з підвищеною кислотністю, блідо-жовте з відливом у зелений, воно освіжає та чудово тамує спрагу. Для виготовлення Шаблі використовується лише один сорт винограду – Шардоне. Ось такий каламбур. Знову ж прохолодний клімат, тому вино має свій характерний свіжий смак і чудово підходить для витримки. Вино не витримують у дубових бочках, адже контакт з дубом збіднює букет. Виробництво шаблі процвітає із Середньовіччя. Вино оспіване дореволюційними поетами та шановане прозаїками.

Як же правильно пити Шаблі й інші французькі вина? Наповніть келих на одну третю, різко сколихніть і швидко пронесіть бокал повз ніс, щоб відчути перший квітковий аромат. Потім пронесіть вдруге повільно, щоб відчути другий фруктовий аромат, зробіть паузу. Як би то мовити правильно, встроміть носа в келих, щоб отримати аромат бочки. Тримайте келих, як прийнято, – за ніжку. Далі робіть перший ковток, пауза, допиваєте вино, а наприкінці нюхаєте пустий келих. Ось така наука!

Вина Бордо

У світі найбільше ціняться червоні вина Бордо, хоча найдорожча пляшка, яка була продана на аукціоні в Лондоні у 2006 році за 55 тисяч фунтів стерлінгів, мала вміст саме білого бордо.

Регіон Бордо має м’який сприятливий клімат для вирощування виноградників. Для регіону виноробство має надважливе значення, тому що кожен шостий житель задіяний на виноробстві. У цьому гасконському регіоні вино також є невід’ємною частиною культури.

Вино завоювало свою популярність завдяки чудовим географічним і геологічним умовам, помноженим на досвід і майстерність місцевих виноробів.

Вина Бордо можуть бути як недорогими столовими марки, так і елітними брендами. Найпрестижніші напої виготовляються з найстаріших лоз, адже вони мають великий потенціал щодо витримки. Столові ж марки вин роблять із молодих лоз, що надають їм легший фруктовий характер.

Вина Бордо піддають класифікації з 1855 року. Пити ці вина рекомендують у келихах від 300 міліграм, охолодженим приблизно до 15 градусів.

Можна ще багато писати про неповторність і особливість французьких вин, але як сказав Сомерсет Моем “Тверезому словнику не під силу описати досконалість вина”. Тому краще за все купуйте квиток до Парижа, там пересідайте на літак до регіону Бордо й шукайте істину, яка у вині.

Фото: Pixabay

Увага! Український інтерес, Юлія Матту та МОЗ України попереджає: надмірне споживання спиртних напоїв шкодить здоров’ю.

Чорна п’ятниця по-українськи

Сподобався матеріал? Підтримай "Український інтерес". Знання – це сила. І на оновленій землі врага не буде! Монобанк 4441 1144 0359 2361 Приватбанк 5457 0822 9082 5491 PayPal – [email protected]